国健署指出，长辈常因牙口不好无法食用坚果，「南瓜核桃糊」料理将坚果打碎加入料理中，能帮助营养更均衡；示意图。 （图取自freepik）
沉莉馨／核稿编辑
〔健康频道／综合报导〕坚果种子类、乳品类食物在正餐中较少出现，平日饮食常常会忘记摄取。因此，国健署邀请营养师以坚果、鲜奶搭配南瓜的甜味设计了一道夏日健康甜点「南瓜核桃糊」，并指出，长辈常因牙口不好无法食用坚果，这道料理将坚果打碎加入料理中，能帮助营养更均衡。
护心顾眼、维持皮肤健康
国健署于脸书粉专「食在好健康」发文表示，南瓜属于全谷杂粮类，含有丰富的β-胡萝卜素，可以保养眼睛、维持皮肤健康；鲜乳属乳品类，含有丰富钙质，可以维持骨质健康；核桃则是坚果种子类，富含Omega-3多元不饱和脂肪酸，具有维持心血管健康的功效。
另提醒，南瓜属于全谷杂粮类，若以此为点心，需注意减少当餐或下一餐的饭、面食用量。
3步骤美味上桌
营养师说明，美味南瓜糊（4人份份量），食材包括南瓜300克、熟核桃：8至10颗、鲜奶：200毫升、水适量。接着依照以下3步骤。
1.南瓜洗净后去皮去籽，切成小块备用。
2.将切好的南瓜放入电锅蒸15到20分钟，蒸熟至筷子可以轻易戳进南瓜肉里。
3.将蒸熟的南瓜、核桃、鲜奶放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的糊状，美味的南瓜核桃就完成。
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