2024/8/4 22:56（8/4 23:11 更新）
（中央社记者黄郁菁屏东县4日电）屏东县政府办理「2024台湾可可豆风味鉴赏竞赛」，历经1个多月评鉴作业，今天宣布5名优胜者及1名佳作，明年将代表台湾参加国际赛事「卓越可可豆竞赛」。
屏东县政府客家事务处今天发布新闻稿指出，屏东是全台湾巧克力品牌密度最高的地区，也是品牌获奖最多县市，今年县府举办可可豆风味鉴赏竞赛，期以可可豆优质原料开始，整合台湾地区所有品牌前进世界，共同为台湾巧克力发声。
客务处表示，历经1个多月评鉴程序，严选出莫佳玮、豆豆芬芳可可园、莫智沛、古古农场/古仁楷、思惟巧克力工坊，以及佳作南投合作社/林邱祥等5名优胜者及1名佳作，将代表台湾参加2025年卓越可可豆竞赛（Cacao of Excellence Awards），预祝台湾代表队能创佳绩，向世界展示台湾巧克力的实力。
客务处指出，获奖作品各有风味特色，第1名得主莫佳玮作品果香调为热带水果，有柑橘、百香果、凤梨、蓝莓风味，随即转为深色水果如葡萄干风味，同时呈现乳酸、优酪乳味道，并呈现油脂感，有肉桂、蕈菇香气，涩味低，整体风味平衡有层次。
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「2024台湾可可豆风味鉴赏竞赛」全台湾共有35件参赛，6月14日缴交生豆，再由专业评审进行可可豆品质评鉴，精选出22件符合卓越可可计画（CoEx）品质标准的可可豆进入初赛；接着以一致性制作程序进行烘焙、研磨、调温后，将晋级22件可可豆制成可可膏、巧克力Bar（即薄片），3日在屏东可可巧克力园区进行初赛。
评审依照CoEx的5大核心风味标准（可可味、酸味、涩味、苦味、烘焙程度）进行可可膏风味评鉴，评选出前10名进入决赛（巧克力风味评鉴），品评巧克力Bar，历经一连串繁杂又严谨的评鉴程序，最终选出前5名优胜者。 （编辑：龙柏安）1130804
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