营养师指出，白花椰菜属于十字花科，含有丰富的维生素Ｃ与膳食纤维；示意图。 （图取自photoAC）
沉莉馨／核稿编辑
〔健康频道／综合报导〕8月是白花椰菜的产季，有些人喜欢白花椰菜扎实的口感，但对牙口不好的长辈们来说，可能没办法咀嚼。国健署邀请营养师在脸书粉专「食在好健康」发文分享，长辈轻松吃花椰菜的方法，因白花椰菜本身纤维较粗，也不易煮软，可以先将其切成块状，冷冻1-3天，要煮时不用退冰，就能轻松吃到软的花椰菜了。另外，选购时可以挑花球白色、无黑点、无凹凸痕等，外观较佳的花椰菜。
白花椰菜小百科
营养师指出，白花椰菜属于十字花科，含有丰富的维生素Ｃ与膳食纤维，每100公克白花椰菜约有62公克维生素C（约一天所需62%），膳食纤维也达2克（一日建议摄取25-35克）。维生素Ｃ具有抗氧化作用，膳食纤维能帮助肠道顺畅！照「我的餐盘」口诀，每餐吃比拳头多一点的量，就能吃足摄取蔬菜类的营养。
软化小技巧
营养师表示，白花椰菜本身纤维较粗也不易煮软。如果长辈们牙口不好，难以咀嚼时，可以在备餐前，先将白花椰菜洗净后切成块、段状，冷冻1-3天嫩化纤维。要吃的时候直接从冷冻库取出烹煮，不用退冰，就可以让长辈们轻松享用美味又营养的白花椰菜料理啰！
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